“舒雁“二字指的便是鹅。此间原是爿角街摊，专卖熟鹅，最初操办营生的一对父子不知姓名，以竹笼蒸鹅，手艺绝妙，竹箧大火锁住鹅肉的鲜甜肉汁，肉嫩而弹牙，斜刀片落，金黄透明的鹅油汁水溢出蒸得酥烂的粉肉肌理，竟是顿止不住，馋得人满腹焦火。
熟鹅摊生意绝好，父子俩却挣不了几个钱，盖因鹅价不菲，利润有限，处理起来麻烦，每日做死做活也就几十只，日久生怨。
后来不知怎的外地来人，收购蒸鹅的秘方，顺带买下爿角街坊，盖起华楼，聘来高明厨子烹鹅，兼卖酒水，由是香传十里，成了城中一景。
叶藏柯少来峒州，但舒雁酒楼却是五爷的心头好。
满面于思、略显憔悴的青年游侠踅至三楼雅座时，锦衣华服的初老汉子正就着黄酒享用鹅肉，桌上除了两盆蒸鹅，一碟芹菜炒鸭肠、一碟鲞茄酱鹅掌，一大碗的姜丝鹅心清汤，还有一碟鹅肝，喷香四溢，格外令人窝火。
舒雁酒楼的鹅肝不写木牌，堂倌等闲不向人推介，是只有熟客才知晓的美味：将刻意养肥的鹅肝洗净，确实去除血水与皮膜筋管等，以酱、葱、姜、蒜、盐、酒腌制，裹上蕉叶，隔着未滚的汤水煨熟。
切开时色作粉红，香糯细绵，堪比生食之嫩滑，却无食生之腥臊；滋味鲜浓，自不待言。
一副鹅肝摊作四片，桌上这盘满叠细切的浅樱色厚片，也不知用上几副肝，这般厚待显然非普通熟客所能享有。
五爷很擅长用食物来惹毛他，从初识时便是如此。
叶藏柯与赤炼堂向来就不是一路，否则也不会杠上雷彪。
赤水转运使势大，连总瓢把子也不能硬拼，引起雷彪注意的叶藏柯很快便吃到苦头，几乎死于一场精心策划的围猎陷阱。
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